【英式下午茶的由来】

17世纪,葡萄牙公主卡特琳娜出嫁时,将中国传入的茶叶带进英国,饮茶风气在宫廷中盛行……
19世纪,英国公爵夫人安娜贝德芙,请奴仆准备面包、奶油和茶,闲话家常,同享轻松惬意的午后时光,
一时之间慰问风尚,形成了英式下午茶文化…

【缘起】 

中国的茶叶在1660年传到了欧洲的荷兰和葡萄牙。1662年,葡萄牙公主卡特琳娜嫁给了英国国王查理斯二世。
出嫁的时候,卡特琳娜公主把茶叶带到了英国。在葡萄牙的时候,公主就是好饮茶,到了英国以后,她仍保持了在葡萄牙饮茶习惯,并且用茶招待来访的宾客,于是,饮茶的风气很快在英国宫廷中盛行,当时的人都把饮茶视为高贵的象征,在宫廷中还专门设置了研究的饮茶室。饮茶开始在上层妇女界传开,慢慢又传到平民之中。英国人原来不论男女都有饮酒的习惯,而饮茶有解救醒脑的功效,因而很快收到个阶层的人们的欢迎。

 
【正统英国红茶文化的形成】


 相传,第一位和下午茶的人应该是19世纪初期,维多利亚时代以为懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙七世……     贝德芙夫人常在下午4时感到意兴阑珊、百无聊赖,心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间,又感到肚子有点饿了,就请女仆准备几片烤面包。奶油以及茶,作为果腹之用。贝德芙夫人很享受用茶点的过程,经常邀请亲友共饮下午茶,同时也可以闲话家常,同享轻松惬意的午后时光,没想到一时之间,在当时贵族社交圈内蔚为风尚,名媛仕女趋之如骛;一直到今天,已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化,成为正统的英国红茶文化,这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。    下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶,后来渐渐的演变成招待友人的社交茶会,进而衍生出各种礼节,但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化,但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点,这3点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。

【英式下午茶的礼仪 】 

在以严谨的礼仪要求著称的英国,下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯。
并成为英国上流社会中每日必不可少的环节之一。时至今日,下午茶的礼仪已经简化很多,大多数英国人都会在家里泡上一壶好茶,奉上精美的茶点和水果,在小院里或者窗边,迎着温暖的日光与好友倾心攀谈一阵,放松而又自在。

1、 喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea)
2、 在维多利亚时代,男士是着燕尾服,女士则是长袍。现在每年在白金汉宫正式下午茶会,男性来宾则仍是燕尾服,戴高帽及手持雨伞;女性则穿白色洋装,且一定要戴帽子 
3、 通常是有主人着正式服装亲自为客人服务。非不得已……才请女佣协助以表示对来宾的尊重。
4、 一般来讲,下午茶的专用茶为祁门红茶,大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶,若是和奶茶,则是先加牛奶再加茶。
5、 由下而上品尝茶点:正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一层放三明治、第二层放传统的英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口。
 6、 点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重,由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,在啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发,最后才由甜腻厚实的水果塔,带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。
7、 上锁的茶柜。当时因茶几乎仰赖中国的输入,英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重,因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至,为了预防茶叶被偷,还有一种上了锁的茶柜,每当下午茶时间到了,才委由女佣取钥匙开柜取茶。
8、 品赏精致的茶器。维多利亚下午茶是一门综合艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗。。。虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要的一环,但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情,则喝下午茶就显得美中不足了。
9、 严谨的态度:在以严谨的礼仪要求著称的英国,下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯,传统影视下午茶是仅次于晚宴的非正式社交,很讲究姿势姿态。    轻轻拿起茶杯(以前必须要用大拇指和食指捏住杯柄,现在也可以把手指伸进杯圈),把杯子送到嘴边, 茶得小口慢饮,点心要细细品尝,低声絮语,举止端庄。 两手的手腕部位尽量不要紧贴身体,或者藏着让人完全看不到,这种姿势代表了你在封闭自己,很不礼貌。 别人说话的时候,眼神要温和地平视对方,表示你很关注;手机响了,如果对方有话正好说到一半,不能粗鲁地打断,在谈话间隙跟对方抱歉然后接听。 其实这些也是在其他场合都需要遵从的礼仪。 
时至今日,下午茶的礼仪已经简化很多,大多数英国人都会在家里泡上一壶好茶,奉上精美的差点和水果,在小院里或者窗边,迎着温暖的日光与好友倾心攀谈一阵,放松而又自在。


上一篇

下一篇

英式下午茶

精致茶歇简介
本网站由阿里云提供云计算及安全服务 Powered by CloudDream